Οι γιορτές των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς πέρασαν και ο καθένας μας το διασκέδασε με τα αγαπημένα του πρόσωπα. Σίγουρα, όμως, τα εορταστικά τραπέζια ήταν γεμάτα γευστικούς πειρασμούς και όλοι, λίγο ως πολύ, ξεφύγαμε διατροφικά αφού απολαύσαμε φαγητά και γλυκά δίχως μέτρο. 

Είναι ώρα, λοιπόν, να αρχίσουμε να μαγειρεύουμε πιο υγιεινά και ελαφριά, ώστε να επανέλθουμε στους ρυθμούς και το βάρος μας. Παρακάτω θα βρεις συνταγές για πιάτα με χαμηλές θερμίδες αλλά νόστιμα και θρεπτικά. 

Βελουτέ σούπα μπρόκολο

Υλικά:

• 3 φλιτζάνια μπρόκολο κομμένα σε μπουκιές
• 1 μεγάλη πατάτα 
• 5 μεγάλα καρότα 
• 2 σκελίδες σκόρδο
• ½ κρεμμύδι
• 1 σελέρι
• 3 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
• 2 φλιτζάνια γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη
• ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. αλάτι

Προετοιμασία:

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια θερμοκρασία και προσθέτουμε ψιλοκομμένα τα καρότα, τις πατάτες, το κρεμμύδι, το σέλερι και το σκόρδο για να τα σοτάρουμε για 10 λεπτά. Προσθέτουμε το μπρόκολο, το ζωμό λαχανικών και το γάλα αμυγδάλου και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 5 λεπτά. Βγάζουμε το μπρόκολο από τη σούπα και λιώνουμε τα υπόλοιπα υλικά με ένα ραβδομπλέντερ. Προσθέτουμε πάλι το μπρόκολο με αλάτι και ανακατεύουμε. 

**Μπορείς να σερβίρεις με κρουτόν ή ψωμί φρυγανισμένο.**

Σουβλάκια σολομού με ψητά ντοματίνια και μανιτάρια

Υλικά:

• 1 κιλό φιλέτο σολομού
• 20 ντοματίνια 
• 20 μανιτάρια 

για τη μαρινάδα:

• 1 φύλλο δάφνης
• θυμάρι ή ρίγανη
• 1 ματσάκι μαϊντανό 
• 4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
• λίγο άνηθο
• χυμό από 2 λεμόνια
• ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι 

Προετοιμασία:

Βάζουμε σε ένα μπολ τα υλικά της μαρινάδας και ανακατεύουμε. Κόβουμε το φιλέτο του σολομού σε κύβους και τα ρίχνουμε στη μαρινάδα. Σκεπάζουμε το μπολ και το αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα περίπου. Βγάζουμε τα κομμάτια του σολωμού απο τη μαρινάδα, τα στραγγίζουμε και τα περνάμε σε ξύλινες μικρές σούβλες. Έπειτα, βάζουμε στη μαρινάδα τα ντοματίνια και τα μανιτάρια. Ψήνουμε τα σουβλάκια σε ηλεκτρική ψησταριά ή στο γκριλ της κουζίνας μαζί με τα ντοματίνια και τα μανιτάρια. 

Ζυμαρικά με κρέμα γιαούρτι και κολοκύθι

Υλικά:

• 30 γρ. ζυμαρικά της προτίμησης σου
• ½ μέτριο κρεμμύδι κομμένο σε κύβους
• 3 μεγάλα κολοκύθια κομμένα σε κύβους
• 3 μεγάλες σκελίδες σκόρδο κομμένο σε φέτες
• 1 ½ φλιτζάνια γιαούρτι
• 2 κ.γ. σκόνη σκόρδου
• 2 κ.γ. κρεμμύδι σε σκόνη
• 2 κ.γ. ρίγανη
• 1 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα ή πεκορίνο
• ελαιόλαδο
• αλάτι, μαύρο πιπέρι

Προετοιμασία:

Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Σοτάρουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά τα κρεμμύδια με 2 κουταλιές ελαιόλαδο για 1 λεπτό. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα κολοκυθάκια με το σκόρδο και μαγειρεύουμε για 5-7 λεπτά. Αφού στραγγίξουμε τα ζυμαρικά, προσθέτουμε στην κατσαρόλα τα βρασμένα κολοκυθάκια, τη σκόνη σκόρδου και κρεμμυδιού, τα σοταρισμένα κρεμμύδια μαζί με το γιαούρτι και τη ρίγανη. Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε το τριμμένο τυρί και αλατοπιπερώνουμε. 

Kοτόπουλο με πιπεριές και σάλτσα

Υλικά:

• 6 μεγάλα μπούτια κοτόπουλου
• 3 μεσαίες πολύχρωμες πιπεριές
• 1 ¼ κ.γ. ζωμό κοτόπουλου light
• 2 κ.σ. φυτικό λάδι
• ½ κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• αλάτι, πιπέρι

για τη σάλτσα:

• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
• 2 κ.σ. κάπαρη
• 1 ½ κ.σ. φρέσκο χυμό λεμονιού
• μαϊντανός, βασιλικός
• ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι

Προετοιμασία:

Πασπαλίζουμε το κοτόπουλο με αλάτι και πιπέρι και το μαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά και από τις 2 πλευρές σε ένα τηγάνι με λάδι σε μέτρια φωτιά. Σοτάρουμε τις πιπεριές με το κρεμμύδι και το σκόρδο για 3 λεπτά. Βάζουμε το κοτόπουλο πάνω από τις πιπεριές και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά. Για την σάλτσα, ανακατεύουμε μαζί όλα τα υλικά, αλατοπιπερώνουμε και περιχύνουμε το κοτόπουλο. 

**Μπορείς να σερβίρεις με κουσκούς.**

Τρουφάκια με χουρμάδες & καρύδα

Υλικά:

• 200 γρ. χουρμάδες απύρηνοι
• 2 κ.σ. κακάο 
• 2 κ.σ. ινδική καρύδα τριμμένη

Προετοιμασία:

Βάζουμε τους χουρμάδες στο μπλέντερ και χτυπάμε μέχρι να έχουν τη υφή πάστας. Προσθέτουμε το κακάο μαζί με 2 κουταλιές νερό και χτυπάμε ξανά μέχρι να πάρει το μείγμα την υφή ζύμης. Πλάθουμε με λίγο βρεγμένα χέρια τη ζύμη σε μικρά μπαλάκια. Πασπαλίζουμε το κάθε τρουφάκι με ινδική καρύδα και τα αφήνουμε στο ψυγείο για 60 λεπτά για να σφίξουν πριν σερβίρουμε.