Εκτός του ότι είναι πεντανόστιμα, με όποιον τρόπο κι αν τα μαγειρέψεις, είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. 

Επιπλέον, αποτελούν άριστη πηγή σύνθετων υδατανθράκων βραδείας απορρόφησης και φυτικής πρωτεΐνης.

Πριν όμως τα καταναλώσεις, για να μην έχεις τις γνωστές δυσάρεστες παρενέργειες, πρέπει να τα μουλιάσεις σωστά.

Με το μούλιασμα φουσκώνουν, μαλακώνουν, αποβάλλουν ερεθιστικές ουσίες για το γαστρεντερικό σύστημα και βράζουν γρήγορα.

Πώς μουλιάζεις τα όσπρια σε έξι απλά βήματα

1. Πριν μουλιάσεις τα όσπρια, πρέπει οπωσδήποτε να τα καθαρίσεις από πετρούλες, ίνες ή οποιοδήποτε άλλο ξένο σώμα. Απλώνεις μικρή ποσότητα από τα όσπρια της επιλογής σου σε καθαρή και στεγνή επιφάνεια (εγώ χρησιμοποιώ μία πιατέλα) και ξεκαθαρίζεις έναν-έναν τους σπόρους.
2. Ρίχνεις τα καθαρισμένα πια όσπρια σε ένα μεγάλο μπωλ και το γεμίζεις με νερό βρύσης. Η στάθμη του νερού πρέπει να είναι αρκετά πιο πάνω από τα όσπρια, αφού αυτά στην πορεία θα φουσκώσουν.
3. Αν θέλεις, ρίχνεις λίγη μαγειρική σόδα. Με αυτόν τον τρόπο, θα βράσουν πιο εύκολα. Η σόδα όμως καταστρέφει τη βιταμίνη B1 που είναι απαραίτητη για το νευρικό σύστημα. Εάν τρως κρέας, δεν θα σε επηρεάσει. Εγώ όμως που δεν τρώω πολλά ζωικά τρόφιμα, ρίχνω λίγο χυμό λεμονιού.
4. Σε περίπτωση που δεις να επιπλέουν όσπρια, τα αφαιρείς, γιατί μάλλον έχουν χαλάσει.
5. Αφήνεις τα όσπριά σου να μουλιάσουν, αλλάζοντας νερό κάθε δώδεκα ώρες.
6. Αδειάζεις τα μουλιασμένα πλέον όσπρια σε ένα σουρωτήρι και τα ξεπλένεις με φρέσκο νερό βρύσης.

Ο χρόνος για το μούλιασμα των οσπρίων διαφέρει, ανάλογα το είδος...

Οι φακές θέλουν μόνο οχτώ ώρες, οπότε τις βάζεις στο νερό από το προηγούμενο βράδυ.

Τα ρεβίθια και οι γίγαντες θέλουν εικοσιτέσσερις ώρες, ενώ τα φασόλια από δώδεκα ώρες και πάνω ανάλογα το μέγεθος.

Τα μαυρομάτικα, η ροβίτσα και η φάβα δεν θέλουν μούλιασμα.

Τι θα έλεγες για μία αχνιστή φασολάδα με καρότα, σέλινο, μπόλικο πιπέρι και λεμόνι; Μμμμμ... Πάμε supermarket;