Φτιάξε αλμυρά μπισκοτάκια κολοκυθιού
Νόστιμα & θρεπτικά για όλες τις ώρες του καλοκαιριού!
Υλικά (12 μπισκότα, 40-50γρ/ τμχ)
- 120 -150γρ. αλεσμένες νιφάδες βρόμης
- 220γρ τριμμένο και στραγγισμένο κολοκύθι (2 μέτρια κολοκύθια)
- 1κόκκινη πιπεριά
- 1 αυγό
- 150γρ λευκό τυρί π.χ. φέτα 12% (ή 100γρ φέτα και 50γρ ανθότυρο)
- 4-5 φυλλαράκια φρέσκος δυόσμος (ή 1 κ. γλυκού αποξηραμένο)
- 4-5 φυλλαράκια φρέσκος βασιλικός (ή 1 κ. γλυκού αποξηραμένο)
- Αλάτι, πιπέρι
- 1 κ. σούπας εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
Εκτέλεση
- Τρίβουμε 2 μέτρια κολοκύθια, τα αλατίζουμε και τα στραγγίζουμε πολύ καλά. Τα διατηρούμε σε σουρωτήρι για να φύγει όσο περισσότερο νερό γίνεται.
- Χτυπάμε σε πολυμηχάνημα την πιπεριά, τον βασιλικό και τον δυόσμο.
- Σε ένα μπολ θρυμματίζουμε το τυρί με τα χέρια μας.
- Σε ένα μεγάλο μπολ αναμιγνύουμε το τριμμένο κολοκύθι, την πιπεριά και τη φέτα.
- Προσθέτουμε το αυγό και ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε σταδιακά την αλεσμένη βρόμη μέχρι να σχηματιστεί ένας σφιχτός χυλός.
- Τοποθετούμε το μίγμα στο ψυγείο για 10-15 λεπτά για να σφίξει.
- Σε μεγάλο ορθογώνιο ταψί τοποθετούμε αντικολλητικό χαρτί στο οποίο με πινέλο απλώνουμε 1 κ. σούπας λάδι.
- Πλάθουμε 12 ισομεγέθη μπισκοτάκια.
- Ψήνουμε στον αέρα στους 180οC για 40-45 λεπτά.
NutriCare4HealthTip: Απολαμβάνουμε ως σνακ με τοματίνια και κίτρινο τυράκι, είτε ως ελαφρύ γεύμα σε τορτίγια με τυρί κρέμα και αγγουράκι!
Θερμιδική αξία: ~105 kcal/τεμάχιο
Άφησε πρώτος το σχόλιό σου!