Υλικά (12 μπισκότα, 40-50γρ/ τμχ)

• 120 -150γρ. αλεσμένες νιφάδες βρόμης
• 220γρ τριμμένο και στραγγισμένο κολοκύθι (2 μέτρια κολοκύθια)
• 1κόκκινη πιπεριά
• 1 αυγό
• 150γρ λευκό τυρί π.χ. φέτα 12% (ή 100γρ φέτα και 50γρ ανθότυρο)
• 4-5 φυλλαράκια φρέσκος δυόσμος (ή 1 κ. γλυκού αποξηραμένο)
• 4-5 φυλλαράκια φρέσκος βασιλικός (ή 1 κ. γλυκού αποξηραμένο)
• Αλάτι, πιπέρι
• 1 κ. σούπας εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο 

Εκτέλεση

1. Τρίβουμε 2 μέτρια κολοκύθια, τα αλατίζουμε και τα στραγγίζουμε πολύ καλά. Τα διατηρούμε σε σουρωτήρι για να φύγει όσο περισσότερο νερό γίνεται.
2. Χτυπάμε σε πολυμηχάνημα την πιπεριά, τον βασιλικό και τον δυόσμο.
3. Σε ένα μπολ θρυμματίζουμε το τυρί με τα χέρια μας.
4. Σε ένα μεγάλο μπολ αναμιγνύουμε το τριμμένο κολοκύθι, την πιπεριά και τη φέτα.
5. Προσθέτουμε το αυγό και ανακατεύουμε.
6. Προσθέτουμε σταδιακά την αλεσμένη βρόμη μέχρι να σχηματιστεί ένας σφιχτός χυλός.
7. Τοποθετούμε το μίγμα στο ψυγείο για 10-15 λεπτά για να σφίξει.
8. Σε μεγάλο ορθογώνιο ταψί τοποθετούμε αντικολλητικό χαρτί στο οποίο με πινέλο απλώνουμε 1 κ. σούπας λάδι.
9. Πλάθουμε 12 ισομεγέθη μπισκοτάκια.
10. Ψήνουμε στον αέρα στους 180οC για 40-45 λεπτά.

NutriCare4HealthTip: Απολαμβάνουμε ως σνακ με τοματίνια και κίτρινο τυράκι, είτε ως ελαφρύ γεύμα σε τορτίγια με τυρί κρέμα και αγγουράκι!

Θερμιδική αξία: ~105 kcal/τεμάχιο