Matcha Premium Grade, κατάλληλο για μαγείρεμα και πόση, μπορεί να προσθέσει μοναδική γεύση και απίστευτο χρώμα σε συνταγές μαγειρικής. To Matcha είναι η λεπτά αλεσμένη πράσινη σκόνη που προέρχεται από την ανώτερη ποιότητα αυθεντικών ιαπωνικών φύλλων τσαγιού.

Το Matcha της Clearspring προέρχεται από το Uji, μία περιοχή ψηλά στους λόφους γύρω από το Κιότο, που φημίζεται για την παραγωγή αυθεντικού ιαπωνικού τσαγιού αρίστης ποιότητας. Αυτή η απομακρυσμένη περιοχή είναι προσβάσιμη μόνο με τα πόδια, γι' αυτό και παραμένει αμόλυντη με πλούσιο φυσικό περιβάλλον. 

Το βιολογικό matcha είναι ασύγκριτο με τα μη βιολογικά που καλλιεργούνται χρησιμοποιώντας υπερβολικές ποσότητες γεωργικών λιπασμάτων και τα φυτοφαρμάκων. Για την παρασκευή του, επιλέγονται τα καλύτερα μικρά μπουμπούκια τσαγιού, ξηραίνoνται και στη συνέχεια αλέθονται σε γουδί από γρανίτη. Έτσι, αποδίδεται μια πολύ λεπτή σκόνη τσαγιού με ζωντανό πράσινο χρώμα και ελαφρώς γλυκιά, πλούσια αλλά απαλή γεύση.