Το μαχαίρι deba της εταιρείας Bunmei με μήκος λεπίδας 16.5cm, είναι σχεδιασμένο για το τεμαχισμό και το φιλετάρισμα ολόκληρων ψαριών, χωρίς να καταστρέφεται η σάρκα τους. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για τον τεμαχισμό κοτόπουλο ή κρέατος, που διαθέτουν όμως μικρά κόκκαλα. Διαθέτει λεπίδα μεσαίου μεγέθους, με ελαφρώς κυρτή άκρη. Είναι κατασκευασμένο από ανοξείδωτο ατσάλι, ένα δημοφιλές υλικό για μαχαίρια, είναι ιδιαίτερα ανθεκτικό και δεν διαβρώνεται. Αποτελεί ένα συνδυασμό από άνθρακα και σίδηρο ως βάση και προστίθεται χρώμιο για να απωθεί τους λεκέδες και να δώσει στη λεπίδα ένα γυαλιστερό φινίρισμα.