Το βιολογικό μέλι κουμαριάς από το Αρκαδικό Μέλι, αποτελεί ασπίδα προστασίας για τον ανθρώπινο οργανισμό, διότι περιέχει φυσικές αντιβιοτικές ουσίες. Έχει ανοιχτόχρωμο ξανθό χρώμα αλλά και καφέ (σκουροχάλκινο) με γκριζωπές αποχρώσεις. Η γεύση του είναι υπόπικρη και το άρωμά του μέτριο έως δυνατό. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε σάκχαρα, κρυσταλλώνει σε αρκετά μικρό χρονικό διάστημα (αποκτώντας μια βουτυρένια υφή), το οποίο είναι χαρακτηριστικό του φυσικού βιολογικού μελιού.