• Έχει μικρή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, καθιστώντας το ιδανικό για τα άτομα που προσπαθούν να χάσουν βάρος, αλλά και για διαβητικούς. 
• Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, που είναι ωφέλιμες για την υγεία του ανθρώπου.
• Χρησιμοποιείται άφοβα από άτομα με κοιλιοκάκη και δυσανεξία στη γλουτένη και δεν επιτείνει τις φλεγμονές όπως τα άλλα άλευρα.
• Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και βιταμίνες.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε κέικ, τα μπισκότα, τις πίτες, τις τηγανίτες σας.