Το αλεύρι πατάτας παράγεται με μία διαδικασία στη οποία η πατάτα αφυδατώνεται και στη συνέχεια αλέθεται. Είναι ιδανικό για συνταγές που χρειάζεται ψήσιμο και χρησιμοποιείται για την παρασκευή ψωμιού ως πρόσθετο σε συνδυασμό με άλλα άλευρα ή και μόνο του, σε κέικ και μπισκότα, είτε ως πηκτικό σε σούπες και σάλτσες.