Βιολογική ζελατίνη αγαρ-αγαρ η οποία είναι ένας πολυσακχαρίτης που προέρχεται από τα φύκια της Νοτιοανατολικής Ασίας και με την επεξεργασία του βρασμού συλλέγεται αυτή η ζελατινώδης λευκή και ημιδιαφανής ουσία. Χρησιμοποιείται σε οποιαδήποτε συνταγή ζητάει ζελατίνη ή κάποιο άλλο πηκτικό υλικό, όπως κρέμες, σούπες, ζελέ, μους ή ακόμη και σε σάλτσες.