Το ξινολάχανο της Dennree, είναι το γνωστό γερμανικό Sauerkraut, που κατά τη παρασκευή του δεν προστίθεται ξίδι, ούτε βράζεται το λάχανο, αλλά αφήνεται να ζυμωθεί στα υγρά που μόνο του αποβάλει, ερχόμενο σε επαφή με το αλάτι.Το ξινό λάχανο εκτός από τα προβιοτικά που περιέχει (lactobacillus και pediococcus) είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνη C και πεπτικά ένζυμα. Το υγρό της ζύμωσης θεωρείται ότι θεραπεύει τόσο τη διάρροια όσο και τη δυσκοιλιότητα.