Πέτρα ακονίσματος της εταιρείας Work Sharp με δύο στρώσεις διαφορετικών κόκκων λείανσης, πυκνότητας 1000/6000grit. Είναι ιδανική για επαγγελματίες, καθώς με τη χρήση της γίνεται έλεγχος του ακονίσματος του μαχαιριού αφαιρώντας όσο υλικό χρειάζεται και διαμορφώνοντας το σχήμα κατά προτίμηση. Σε σχέση με άλλα είδη ακονίσματος μαχαιριών, οι πέτρες ακονίσματος χρειάζονται εμπειρία και δεξιότητα που αποκτάται με την εξάσκηση. H πρώτη της πλευρά έχει μέτρια σκληρότητα και ιδανική αργό ακόνισμα του μαχαιριού προετοιμάζοντας το για το φινίρισμα. H δεύτερη πλευρά της έχει μικρή σκληρότητα και είναι ιδανική για το φινίρισμα του μαχαιριού μετά το ακόνισμα.