Πώς μεταφέρεις τη φουσκωμένη ζύμη μέσα στην καυτή γάστρα. Δε ξεφουσκώνει όταν το κάνεις αυτό;

Αν κολλάει στα χέρια, τα βρέχεις με λίγο νερό. Πράγματι ξεφουσκώνει, ιδιαίτερα αν έχει αφεθεί πολλές ώρες να ωριμάσει, αλλά όχι σε βαθμό που να μην φουσκώνει το ψωμί. Το ψωμί που βγάζω εγώ είναι αρκετά βαρύ και συμπαγές, χωρίς όμως να είναι άψητο.

Το ψωμί κολλάει ή βγαινει με ευκολία; Χρειαζεται να λαδωθεί το σκεύος πριν μπει στον φούρνο;

Ύστερα από ένα χρόνο εντατικής χρήσης (2-3 φορές την εβδομάδα) για παρασκευή ψωμιού ήρθε η ώρα για seasoning. Το ψωμί πλέον κολλάει και ίσως να επηρεάζεται και το πόσο φουσκώνει. Ίσως αυτό να έγινε και από κακό πλύσιμο.

Ακολούθησα τις οδηγίες για seasoning με αραβοσιτέλεαιο. Το επέλεξα γιατί έχει υψηλό σημείο καπνού (230 - 240 βαθμούς) που ταιριάζει με τη θερμοκρασία που ψήνω το ψωμί (250). Τα αποτελέσματα μέτρια, καθώς το ψωμί δεν ξεκολλάει με την ίδια ευκολία όπως όλο αυτόν τον καιρό. Όποιος έχει συμβουλές για το seasoning θα ήμουν ευγνώμων. Το κακό είναι ότι οι πληροφορίες online αφορούν σε μαντεμένια τηγάνια και όχι γάστρες. Σημαιώνω ότι δεν χρησιμοποιώ καθόλου λάδι στην παρασκευή ψωμιού.