Κινόα η οποία αν και είναι σπόρος θάμνου χαρακτηρίζεται ως ψευδοδημητριακό, καθώς εμφανίζει ομοιότητες με την κατηγορία των δημητριακών, ενώ σε γεύση και υφή θυμίζει τους ξηρούς καρπούς. Η κινόα αποτελεί ένα τρόφιμο με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες, φυτικές ίνες και πρωτεΐνες. Έχει επίσης χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, πράγμα που σημαίνει ότι η κατανάλωσή της δεν προκαλεί γρήγορη αύξηση του σακχάρου στο αίμα. Επιπλέον, αποτελεί εξαιρετική και πλήρης πηγή φυτικών πρωτεϊνών, καθώς παρέχει στον οργανισμό και τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα που εμπεριέχονται στις πρωτεΐνες. Παράλληλα, η κινόα είναι σημαντική πηγή μετάλλων, παρέχοντας περισσότερο μαγνήσιο, μαγγάνιο, σίδηρο, φώσφορο, φυτικές ίνες και ψευδάργυρο από πολλά άλλα δημητριακά. Τέλος, διαθέτει πλήθος ισχυρών αντιοξειδωτικών ενώσεων, τα οποία δρουν ευεργετικά στην υγεία. Μπορεί να ενταχθεί στη καθημερινή διατροφή με διαφόρους τρόπους όπως να μαγειρευτεί σαν ρύζι, να μπει σε διάφορες σούπες ή και να προστεθεί σε σαλάτες.