Το βιβλίο Take Off! B1 αποτελείται από 12 κεφάλαια. Κάθε κεφάλαιο εστιάζεται σε μία συγκεκριμένη θεματική και χωρίζεται στα ακόλουθα τμήματα:

• Lead-in: διαθεματικές δραστηριότητες (διαγράμματα, φωτογραφίες, χάρτες, κουίζ, σκίτσα, κ.α.) εισάγουν το θέμα και προετοιμάζουν τον μαθητή για το κεφάλαιο που θα ακολουθήσει.
• Reading: ποικιλία κειμένων (άρθρα, διαφημιστικά, ιστολόγια, ιστοσελίδες, κ.α.) και ασκήσεις κατανόησης γραπτού λόγου (reading comprehension tasks) που βοηθούν τους μαθητές να κατανοήσουν το κείμενο και επιπλέον τους δίνουν την ευκαιρία να εμβαθύνουν συζητώντας.
• Vocabulary: ασκήσεις λεξιλογίου βασισμένες στα κείμενα του κεφαλαίου, αλλά και επιπλέον ασκήσεις με στόχο τη διεύρυνση του λεξιλογίου των μαθητών
• Grammar: ασκήσεις γραμματικής διαφορετικών τύπων που στοχεύουν στην κατανόηση και εξάσκηση των γραμματικών φαινομένων του επιπέδου. Σε συνδυασμό με το Grammar Appendix, οι μαθητές μαθαίνουν μέσα από μία step-by-step διαδικασία πώς να χρησιμοποιούν σωστά τη γραμματική της αγγλικής γλώσσας.
• Skills: Οι μαθητές αναπτύσσουν και εξασκούνται στην κατανόηση και παραγωγή προφορικού λόγου με δραστηριότητες Listening και Speaking από την οπτική της καθημερινής εμπειρίας. Το Speaking Help box, που βρίσκεται στην ίδια σελίδα, περιέχει λέξεις και εκφράσεις απαραίτητες στην παραγωγή προφορικού λόγου. Το Speaking appendix, που βρίσκεται στο τέλος του βιβλίου, περιέχει επιπλέον υλικό απαραίτητο για την ολοκλήρωση των δραστηριοτήτων Speaking, καθώς και υλικό που οι μαθητές μπορούν να χρησιμοποιήσουν, όταν δουλεύουν σε ζευγάρια. Για την παραγωγή γραπτού λόγου (Writing) οι μαθητές εξασκούνται μέσα από διαφορετικού τύπου δραστηριότητες που δίνουν έμφαση σε ολόκληρη τη διαδικασία παραγωγής γραπτού λόγου (κατανόηση θέματος, παραγωγή σχεδιαγράμματος, παραγωγή γραπτού λόγου). Το Writing Help box ενισχύει την αυτοπεποίθηση του μαθητή δίνοντάς του τις απαραίτητες λέξεις και εκφράσεις.
• Round-up: οι μαθητές ολοκληρώνουν το κεφάλαιο με ένα διασκεδαστικό κουίζ που τους ενθαρρύνει να ξανακοιτάξουν το κεφάλαιο και να βεβαιωθούν για αυτά που έμαθαν. Σε συνδυασμό με τον πίνακα αυτοαξιολόγησης που ακολουθεί, οι μαθητές ενισχύουν την αυτονομία τους στη διαδικασία μάθησης.
• Revision: επαναληπτικές ασκήσεις λεξιλογίου και γραμματικής που βοηθούν τον μαθητή να εντοπίσει τις ελλείψεις του και να τις καλύψει.

Το Coursebook, επίσης, περιέχει:

• Αληθινές ιστορίες νέων ανθρώπων που έπαιξαν σημαντικό ρόλο στο περιβάλλον τους
• Έξι διαθεματικά projects που ενθαρρύνουν τον μαθητή να χρησιμοποιήσει τα Αγγλικά που διδάχθηκε με τη συμμετοχή σε ενδιαφέρουσες και δημιουργικές δραστηριότητες.
• Μια ολοκληρωμένη λίστα (Wordlist) που περιέχει τις λέξεις του Coursebook, σε αλφαβητική σειρά, το μέρος του λόγου, τον αριθμό του κεφαλαίου, όπου εμφανίζεται η κάθε λέξη, την προφορά της λέξης με phonetics και έναν ορισμό στα Αγγλικά.