• Παραδοσιακά χειροποίητα στριφτάρια από το Χιώτικο Κελλάρι
• Χωρίς συντηρητικά και πρόσθετα γεύσης

Το εργαστήρι βρίσκεται στον οικισμό Βέσσα του Δήμου Μαστιχοχωρίων. Στεγάζεται σε παραδοσιακό οίκημα, χτισμένο τον προηγούμενο αιώνα. Το εργαστήρι είναι προσαρμοσμένο στον σύγχρονο τρόπο παραγωγής και επεξεργασίας που απαιτούν οι σημερινές συνθήκες.

Το εργαστήρι είναι δείγμα του σεβασμού στην παράδοση του τόπου, από την οποία έχουν πάρει τα στοιχεία της Μεσογειακής διατροφής. Με αγνά υλικά, χωρίς πρόσθετα γεύσης, χρωστικές ή συντηρητικά παρασκευάζονται τα προϊόντα με μεράκι.