Το αλεύρι σίκαλης της εταιρείας Doves Farm, παράγεται από την άλεση ολόκληρου του καρπού σίκαλης και έχει γκρι χρώμα. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και πάρα πολύ μικρή περιεκτικότητα σε γλουτένη, αφού κάποια ένζυμα, που υπάρχουν στο αλεύρι της σίκαλης, εμποδίζουν την δημιουργία και ανάπτυξή της. Χρησιμοποιείται, συνήθως, για αναμείξεις με άλλους τύπους αλεύρων. Προέρχεται από την άλεση ολόκληρου του καρπού, δηλαδή μαζί με το πίτουρο και το φύτρο. Έχει πιο έντονη και γεμάτη γεύση και είναι πηγή διαιτητικών ινών με πλούσια περιεκτικότητα σε βιταμίνες B1, B3 και μεταλλικά στοιχεία.