Η λεπίδα είναι κατασκευασμένη από X50 Cr MoV 15 ένα ευρέως χρησιμοποιούμενο ατσάλι που χρησιμοποιείται σε πολλά μαχαίρια κουζίνας. Η σύνθεση του περιλαμβάνει περίπου 0,5% άνθρακα (X50), που προσφέρει σκληρότητα στην αιχμή του μαχαιριού, και περίπου 15% χρώμιο (Cr), που προσδίδει ανθεκτικότητα στη διάβρωση.

Επιπλέον, περιέχει μικρό ποσοστό μολυβδαίνιο (Mo) και βανάδιο (V), τα οποία προσφέρουν βελτιωμένη αντοχή στη φθορά και τη διατήρηση της αιχμής του μαχαιριού.

Συνολικά, αυτή η σύνθεση ατσαλιού παρέχει ένα μαχαίρι με σκληρή αλλά εύκαμπτη λεπίδα, ανθεκτικό στη διάβρωση και με δυνατότητα διατήρησης μιας αιχμηρής και ανθεκτικής ακμής για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Η λαβή είναι κατασκευασμένη από υψηλής πίεσης fiberglass, G-10 και είναι ένα υλικό με υψηλή αντοχή, ανθεκτικό στη διάβρωση, αντιολισθητικό και ανθεκτικό στη θερμότητα. Επίσης, παρέχει καλή απορρόφηση των κραδασμών, βοηθώντας στη μείωση της κούρασης του χρήστη κατά τη χρήση του μαχαιριού. Οι λαβές μαχαιριών από G-10 είναι επίσης ελαφριές και εύκολες στην επεξεργασία.

Προτείνεται οι κοπές να γίνονται πάνω σε ξύλινες ή πλαστικές επιφάνειες κοπής. Οι γυάλινες, οι πέτρινες και οι μαρμάρινες επιφάνειες κοπής είναι ακατάλληλες, καθώς μπορεί να προκαλέσουν μόνιμη βλάβη στις λάμες των μαχαιριών.

Πλύνετε το μαχαίρι με ζεστό νερό πριν το χρησιμοποιήσετε για πρώτη φορά. Μετά από κάθε χρήση, βεβαιωθείτε ότι πλένετε το μαχαίρι χωρίς καθυστέρηση (με ένα απλό απορρυπαντικό) και στεγνώστε το με ένα μαλακό πανί. Ειδικά αν έχετε κόψει όξινες τροφές, πρέπει να πλένετε το μαχαίρι αμέσως μετά τη χρήση.

Για τη δική σας ασφάλεια, πρέπει πάντα να σκουπίζετε το μαχαίρι μακριά από το σώμα σας και μακριά από την ακμή του, με πανί ή πετσέτα.

Δεν ενδείκνυται το πλύσιμο του στο πλυντήριο πιάτων αλλά στο χέρι, έτσι ώστε να προστατέψετε το υλικό του και να διατηρήσετε την αιχμηρότητά του για καιρό.

Όσο κοφτερό κι αν είναι ένα μαχαίρι στην αρχή, μετά από κάποια χρήση χρειάζεται ακόνισμα κάτι που μπορείτε να επιτύχετε με ακονιστήρι, πέτρα ακονίσματος ή μασάτι.

Μπορείτε να καταλάβετε εάν το μαχαίρι σας κόβει καλά με μια εύκολη δοκιμή χρησιμοποιώντας το μαχαίρι και ένα φύλλο χαρτί. Ένα κοφτερό μαχαίρι μπορεί εύκολα και καθαρά να κόψει ένα φύλλο χαρτί. Αντίθετα ένα μαχαίρι που χρειάζεται ακόνισμα θα δυσκολευτεί πολύ και το κόψιμο του θα είναι άτσαλο.

Επίσης, ενδείκνυται να ακονίζετε τα μαχαίρια σας σε κάποιον επαγγελματία περιστασιακά, για την επιδιόρθωση πιθανής φθοράς στην ακμή της λάμας και για την διατήρηση της αιχμηρότητας.