Πράσινες ελιές χαρακτές, φυσικής εκπίκρανσης – ζύμωσης σε άλμη. Περιεκτικότητα σε αλάτι 4%-6%. Δεν υφίστανται θερμική επεξεργασία, δεν περιέχουν πρόσθετα. Αποτέλεσμα της φυσικής επεξεργασίας είναι η διατήρηση των ωφέλιμων συστατικών και διατροφικών χαρακτηριστικών της ελιάς. Μεγάλη τραγανή σάρκα, γεύση όξινη και πικρίζουσα.Προϊόν βιολογικής γεωργίας.