Το μέλι έλατο βανίλια της εταιρείας Άξιον Εστί έχει πολυεπίπεδη αλλά ήπια γλυκιά γεύση, με νότες καραμέλας και άρωμα έλατου. Είναι ιδιαίτερα παχύρρευστο και έχει κεχριμπαρένιο, σχεδόν υπόλευκο χρώμα με χρυσές ανταύγειες στο εσωτερικό του. Λόγω της χαμηλής φυσικής περιεκτικότητάς του σε σάκχαρα, αργεί να κρυσταλλώσει. Είναι πλούσιο σε ιχνοστοιχεία, υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, αμινοξέα, ένζυμα και βιταμίνες του συμπλέγματος Β.