Είναι το ρύζι με τα περισσότερα αντιοξειδωτικά. Είναι το πιο δύσκολο ρύζι στη χώνεψη για κάποιους διότι έχει το σκούρο περίβλημα. (Οι ανθοκυανίνες του έγχρωμου ρυζιού υπάρχουν κυρίως στο πίτουρο ρυζιού. Η σύνθεση των ανθοκυανινών στο πίτουρο ρυζιού με διαφορετικά χρώματα ποικίλλει σε μεγάλο βαθμό. Οι ανθοκυανίνες του πίτουρου ρυζιού διαθέτουν ποικίλες βιολογικές δραστηριότητες, όπως αντιοξειδωτικές και ανοσοτροποποιητικές.) Οι περισσότεροι το αναμειγνύουν με άλλα ρύζια. Εγώ το τρώω σκέτο. Είναι κάπως βαρύ για το πεπτικό σύστημα συγκριτικά με τα άλλα ρύζια. Εγώ προσωπικά τρώω μόνο σκέτο μαύρο ρύζι διότι έχει πολλά αντιοξειδωτικά. Είναι θέμα γούστου όμως. Θα απέφευγα να το δώσω σε άλλον άνθρωπο διότι μασιέται πιο δύσκολα.