Το κουκουνάρι είναι ένας καρπός χαμηλός σε υδατάνθρακες και ταυτόχρονα, σχετικά πλούσιος σε φυτικές ίνες. Παράλληλα, όπως οι περισσότεροι καρποί, είναι πλούσιος σε λιπαρά, η πλειοψηφία των οποίων είναι πολυακόρεστα και μονοακόρεστα λιπαρά (τα ονομαζόμενα «καλά» λιπαρά). Επίσης το κουκουνάρι είναι πλούσιο σε μαγνήσιο, σίδηρο, ψευδάργυρο, ασβέστιο, φώσφορο, βιταμίνη Ε και βιταμίνη Κ.