Το ψαλίδι μπορεί να κόψει τα φύλλα, τους μίσχους και τους μαλακούς σπόρους όλων των βοτάνων. Διαθέτει πολλαπλές λεπίδες ώστε να κόβει εύκολα, γρήγορα και με ακρίβεια τα βότανα. Είναι κατασκευασμένο από ανοξείδωτο ατσάλι, ένα υλικό ιδιαίτερα ανθεκτικό που δεν διαβρώνεται. Αποτελεί ένα συνδυασμό άνθρακα και σίδηρο ως βάση και προστίθεται χρώμιο για να απωθεί τους λεκέδες και να δώσει στις λεπίδες ένα γυαλιστερό φινίρισμα.